gut microflora

Йогурты в детском питании

Йогурты представляют собой продукт кисломолочного брожения пастеризованного, гомогенизированного молока, путем введения в него культуры болгарской палочки и термофильного стрептококка, В процессе брожения значительно модифицируется белковый (повышается его усвояемость), и углеводный (снижается содержание лактозы) компоненты молока. Продукт обогащается продуктами микробного метаболизма, обладающими позитивным влиянием на микробиоценоз кишечника и функцию желудочно-кишечного тракта в целом. Живые микроорганизмы или продукты их деградации в термизированных йогуртах также положительным образом способствуют стабилизации микробного сообщества кишечника, обладают доказанным иммуномодулирующим действием. Введение в состав йогурта пребиотиков, например, инулина, который сам по себе обладает перечисленными выше свойствами, усиливает полезные свойства продукта.
Автор
Л. А. Анастасевич